Rezepte der Saison - Tomaten
grüne
Baumtomaten der Sorte 'De Bereo'
Jetzt ist Tomatenzeit! Damit die reiche Ernte nicht verkommt und ihr die gesunden Früchte auch noch später im Jahr geniessen könnt, solltet ihr den Überschuss einfrieren oder einkochen. Zum Einfrieren kann man die Früchte einfach vierteln oder man drückt sie durch ein Sieb und entfernt dabei gleich Schale und Stielansatz(ev. auch Kerne). Wer lieber einkocht, der kocht diesen Mus einmal kurz auf und füllt ihn heiß in Gläser. So hat man immer Tomatenmasse für Suppen, Soßen u.ä. vorrätig.
Um aber möglichst viele Tomaten jetzt schon verwenden zu können, folgen ein paar besonders leckere Rezepte.
Buchtipp: "Dörren & Trocknen", Leopold Stocker Verlag