Zutaten:
2 Hand voll Gänseblümchenknospen / ½ l Salzwasser / ½ l Essig
Zubereitung:
Die Knospen werden gewaschen, in Salzwasser schnell aufgekocht und zum
Abtropfen in einen Durchschlag oder ein Sieb gelegt. Danach gibt man die
Knospen in einen Steintopf und übergießt sie mit kochendem Essig. Nach
vier bis fünf Tagen werden sie in diesem Essig aufgekocht (sie müssen
vollkommen bedeckt sein!). Nach dem Erkalten wird der Topf mit Einmachhaut
oder Einmach-Cellophan abgedeckt. (Als es noch keine solchen Folien gab,
wurde übrigens die Blase des Schweines dafür verwendet.)
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